牛油火锅是喜爱油腻一点的火锅爱好者的最爱，清油火锅是喜爱清淡一点的火锅爱好者的最爱，而清油火锅恰恰正是兼具了牛油火锅和清汤火锅的种种优点，获得不少火锅爱好者的喜爱。那么，我们在家自己该怎么做好清油火锅底料的配置呢？
在对清油火锅底料的做法上讲究的是对原汤的清淡把握上，而牛油等麻辣火锅讲究的是对辣椒辛辣食材的把握方面，所以，做好清油火锅第一就是对原汤和辣椒的比例调和上，既要保持火锅底料汤的清淡又要有辣椒对味觉的刺激。这一步是我们首先要掌握的。
在原汤上，要有汤的原汁原味，一般我们选用大骨头的煲汤，这样更有营养，汤汁也更白彻。给人视觉上的享受，在对辣椒的把握上，一般用四川本地产的辣椒，辣味中等，没有太大的刺激又能提升人的食欲。