白岩松：毕竟现在外的的很多人他会有担心，担心我现在买到的重庆产的火锅底料是不是有问题，你说小比例，但是假如我买着了一包对于我就是大比例，就是百分之百了，人们在购买这种底料的时候应该注意什么？
何永智：我觉得应该注重的就是品牌，实际上我们重庆火锅里面有很的的品牌，比如小天鹅、德庄、苏大姐、秦妈，还有我们的清花，这些都是我们的好品牌，我们的底料里面有三九，有我们的秋霞，这些都是好品牌。我想我们应该认准品牌，还有不要买那种太便宜了的。
白岩松：你那个卖多少钱一包？
陈永祥：我那个质量跟他们区别相当相当大。
白岩松：卖多少钱一包？
陈永祥：就是那种150克的只卖1块左右。
白岩松：正经的按理说应该是多少钱大品牌的？
何永智：我们200克火锅底料的成本，比他的多一点，就是两块八一袋。
白岩松：那就不可能是一块钱卖这个价格。我想这一点有助于大家去，一个是品牌，再一个是不要贪便宜。但是平常的日子里，无论是工商，包括火锅协会，会不会在你的行业内部要把自律做到相当高的程度？
何永智：我们为什么要成立火锅协会？我们这个火锅协会成立了三年，我们是2001年的4月8号成立的，就是在我们成立之前，什么福尔马林，什么绍水，来袭击我们重庆火锅，比如福尔马林不是我们火锅店要用，而是供应，那么我们每个店都跟这些供应商签生死合同。就是说我的这些原材料出了问题，那么这个问题就直接就是你的源头，就是你的供应商，而你的供应商如果出了一次问题，出了一点问题，我们要让你终身淘汰出局。这个终身淘汰就是由我们火锅协会公布你的黑名单，你的这个质量不能够达到标准，让你在这个行业里面给你打下去。
白岩松：我看你还带了东西，你是不是要给我们看看正式的火锅底料应该是什么样？
何永智：实际上这是一些原材料，作为一个火锅底料来讲，它需要的是50、60种原材料，我今天带了一部分，刚才说的石蜡，石蜡它是加硬度，但是我们真正好的牛油，它本身都有硬度。
白岩松：这是牛油，不是石蜡。
何永智：这是牛油，这是海椒、花椒。
白岩松：我得问一下小陈，第一个，你这个企业注册了没有？有这个营业执照没有？
陈永祥：有。
白岩松：第二个，在你加了石蜡之后生产底料的过程中，有没有有关的部门去检查过？
陈永祥：我当时做的时候，因为是试产，试产就是害怕不过关，每逢礼拜六、礼拜天晚上，白天不能做。
白岩松：第三个，这么全过吗？原材料。
陈永祥：没有那么全，因为是降低成本，像花椒品种有好多种，我用最便宜的，海椒用最便宜的，质量把成本往下压，因为我不注重品牌意识。
白岩松：你们一共几个人，企业？
陈永祥：五六个人，全是家里人。
白岩松：在这儿可能我想问你一个问题，这次处理除了三万块钱的罚款之外，还有一个终身不得从事和食品有关的行业，你的其它的技能是什么？你现在准备怎么办？
陈永祥：现在心里比较乱，既然我原来是在重庆卖地摊的，我从事做生意的，现在处于那种情况，我不知道何去何从了，对自己的前途，始终是迷失的方向。
白岩松：有别人给你支过招没有？说你接下来怎么办？你走哪条路？
陈永祥：也有朋友说，比如说你搞一些电器，或者搞些其它的，我说我对那个事不通，但是船到桥头必然直，好多朋友都给我打气，让我重新恢复信心，现在比较乱。
白岩松：何会长，刚才我们听到小陈谈到的其实是对他自己和他的很多做类似不法经营的教训，对于重庆火锅再吸取什么样的教训，将来得把这个教训避免掉，让它一直是红红火火？
何永智：在这一块上，我们有很多的思考，这个思考就觉得重庆的火锅应该在预防上要下工夫，因此我们火锅协会就拨了十万块钱作为举报电话，奖励这些举报人，我们还准备下一步就要设立门槛，要进行规范，我觉得设立门槛也很重要，而这个设立门槛是我们跟政府的执法部门联合起来。
白岩松：最近这些天感觉重庆火锅协会的会长不好当吧？
何永智：你不知道，就包括今天到这个中央电视台来，我的压力好大哟，为什么说压力这么大？重庆三大名片，夜景、火锅、美女，但是我们的火锅老是受损，我们这三大名片就有一大名片不亮，而我们怎么让我们的名片亮起来，我想作为我是个会长来讲，我身上所肩负的责任很重大。
(稿源：CCTV-新闻会客厅)